طوّر علماء فنلنديون تقنية جديدة لصنع أحد أكثر المشروبات استهلاكا في العالم بطريقة يأملون أن تكون أكثر استدامة من المزارع الاستوائية. فهل هو الذهب الأسود الجديد؟
ليس مطحونا لكنه ناتج عن مجموعة خلايا من نبات البن، مع التحكم بدرجة الحرارة وظروف الضوء والأكسجين بواسطة مفاعل حيوي. وبمجرد التحميص، يمكن تحضير المسحوق باعتماد طريقة تحضير القهوة العادية تماماً.
وقال الباحث هيكو ريشر لوكالة فرانس برس "إنها حقا قهوة، إذ لا يوجد شيء في المنتج سوى مادة القهوة". وبالنسبة لفريق ريشر من معهد البحوث التقنية الفنلندي "في تي تي"، فإن هذه التقنية تتيح تجنب المشكلات البيئية المرتبطة بالقهوة التي يبلغ إنتاجها العالمي حوالي 10 ملايين طن من الحبوب.
وبسبب التغير المناخي الذي يجعل المَزارع الموجودة أقل إنتاجية ما يدفع المزارعين إلى إزالة المزيد من الغابات المطيرة من أجل تحسين محاصيلهم، الامر الذي يؤدي الى اعتبار القهوة كمنتج إشكالي.
وتستخدم القهوة التي طورها الباحثون مبادئ الزراعة الخلوية نفسها المستخدمة بشكل متزايد لإنتاج اللحوم المصنوعة في المختبر، والتي لا تنطوي على ذبح المواشي.
يحظى المشروع بأهمية خاصة في فنلندا المصنّفة بحسب خبراء "ستاتيستا" الإحصائيين من بين أكبر الدول المستهلكة للقهوة في العالم، إذ يستهلك الفرد الفنلندي في المتوسط عشرة كيلوغرامات في السنة.
ولعشاق القهوة، يشكل المذاق مفتاح النجاح. حتى الآن، لا يُسمح إلا لفريق من "خبراء التذوق" المدربين تدريباً خاصاً بتذوق هذا المشروب الجديد، نظرا لكونه منتجا غذائيا جديدا، ويتم ذلك فقط بالتذوق والبصق، وليس البلع.
وبالمقارنة مع القهوة العادية، فإن القهوة الخلوية أقل مرارة، مع وجود تركيز أقل للكافيين. كما أن طعم البن الأصلي أقل وضوحا، حيث أن جزءا كبيرا من تكوين الروائح يحدث أثناء عملية التحميص.
ويتوقع الباحثون أن يستغرق الأمر أربع سنوات لاتمام عملية الإنتاج والتحسين. وعلى الرغم من الفوائد البيئية لمثل هذا الانتاج، يحذر بعض المتخصصين في السياسة الغذائية من أن سبل عيش مزارعي البن قد تكون في خطر إذا أصبحت المنتجات المخبرية منتشرة على نطاق واسع.
هيئة الرقابة على البنوك تفرض غرامة مالية بقيمة 700,000 شيكل على شركة يسرا كارد لاستخدامها تقنية التحقق والتعرف البصري عن بعد لفتح حسابات عبر الإنترنت، دون الحصول على...
الموافقة على تخصيص رموز تعريف لشركة "جي ام تي تك انوفيشن" م.ض. (GMT) وشركة "في تشيك" م.ض. (V-CHECK) يتم تحديد هوية...
• تخصيص الجزء الثاني والمركزي من اليوم التوجيهي للمناقشات ضمن إطار الموائد المستديرة الخمس التي ناقشت...
تطور سعر الصرف – اتجاه متقلب للشيكل إلى جانب ارتفاع قيمة الدولار في العالم. خلال الربع الأول، تم تسجيل...
مقالة من تقرير مراجعة النظام المصرفي في إسرائيل لعام 2023 الذي سيتم نشره قريباً: برامج تخفيف عبء الائتمان...
د. محمد زحالقة: نسعى لحصر احتياجات ارباب العمل لبناء دورات تأهيلية للتعامل مع التحديات التي تواجهها الصناعات...
أعلن بنك إسرائيل عن إصدار عملة تذكارية تحمل "إسرائيل معا "بمناسبة عيد الاستقلال الـ 76 لدولة إسرائيل وفي ظل...
انخفض المؤشر المدمج لشهر آذار بنسبة 0.05 في المائة، وينعكس ذلك باعتدال آخر بعد انتعاش النظام الاقتصادي في...
- د. محمد زحالقة: اعادة افتتاح المصانع التي أغلقت في السنوات الأخيرة سيساهم في الاستقلال الإنتاجي وسيوفر...
عاد محافظ بنك إسرائيل، البروفيسور أمير يارون، إلى البلاد من رحلة عمل إلى الولايات المتحدة الأمريكية ألقى...
بلغ احتياطي النقد الأجنبي في نهاية شهر نيسان 2024 ما قيمته 208,109 مليون دولار، بانخفاض قدره 5,632 مليون دولار مقارنة...
أعلن دوف كوتلير، مدير عام بنك هبوعليم، عن إنهاء عمله بعد 5 سنوات في منصبه. وسيتم الإعلان عن موعد إنهاء عمله...
بينما أتأمل في قوة التعليم التحويلية، أتذكر رحلتي من مدارس يافا إلى قاعات الجامعة الأمريكية في بيروت، إلى قيادة المؤسسات التعليمية الدولية وشركات التدريب...
ابتداء من 28 -5-2024 ، سيكون تخزين واتساب لأصحاب الهواتف الذكية جزءا من التخزين السحابي لجوجل.وسيكون للمستخدمين...
سحبت شركة "أبل" تطبيقي "واتساب" و"ثريدز" من متجر تطبيقاتها في الصين، بناء على طلب السلطات، وفق ما ذكرت وكالة...
ابتكر باحثون من شركة "مايكروسوفت" أداة ذكاء اصطناعي قادرة على تحويل صورة وجه ومقطع صوتي إلى فيديو واقعي جدا...
الجبهة الطلابية في جامعة تل أبيب تقيم مراسيم إحياء ذكرى بدء النكبة المستمرّة للمرة الثالثة عشر على التوالي חד״ש סטודנטים באונ׳ ת״א קיימה את הטקס ה-13 לציון יום...
المرشح آفي شاكيد المرشح لرئاسة حزب العمل يدعوكم للإنضمام والتسجيل لعضوية الحزب...
يتوقع الراصد الجوي أن يطرأ ارتفاع طفيف على درجات الحرارة، اليوم الأربعاء، لتصبح...
بينما أتأمل في قوة التعليم التحويلية، أتذكر رحلتي من مدارس يافا إلى قاعات الجامعة الأمريكية في بيروت، إلى قيادة المؤسسات التعليمية الدولية وشركات التدريب...
ابتداء من 28 -5-2024 ، سيكون تخزين واتساب لأصحاب الهواتف الذكية جزءا من التخزين...
سحبت شركة "أبل" تطبيقي "واتساب" و"ثريدز" من متجر تطبيقاتها في الصين، بناء على طلب...
ابتكر باحثون من شركة "مايكروسوفت" أداة ذكاء اصطناعي قادرة على تحويل صورة وجه ومقطع...