وصفات شهيّة لحلويات بجانب فنجان القهوة مقدّمة من يوسي شتريت

الكثير منا يعتبرون القهوة عاملا منعشا، وبفضلها يستطيعون أن يبدأوا يومهم ويحوّلوه إلى يوم ممتع، مثمر ومليء بالطاقات المنعشة. ولاستكمال هذه التجربة الممتعة فنحن بحاجة إلى حلويات مدلّلة إلى جانب فنجان القهوة.

خصيصا لمحبّي القهوة، إليكم وصفتين منعشتين إلى جانب فنجان القهوة:

"مهلبيّة":

منعشة جدا، وخاصة مع الإسبريسو، بطعم مهلبيّة جوز الهند وماء الورد.

المكوّنات:

للمهلبيّة: 800 غرام شمينت، 400 غرام حليب، 8 غرام ماء الورد، 160 غرام سكر، 100 غرام كورنفلور، 23 غرام مسحوق الجلاتين، 60 غرام ماء بارد.

لسيروب الإسبريسو: فنجان إسبريسو قصير من كبسولة 10 من كافيه عليت، نصف كوب ماء، 4/3 كوب سكر، 3/1 ملعقة ماء الورد.

تعليمات التحضير:

نُضيف إلى مسحوق الجلاتين الماء البارد وننتظر حتى يتم امتصاصه بشكل تام، وحتى نحصل على خليط لزج.

في صحن منفصل نخلط نصف كميّة الحليب مع الكورنفلور.

في طنجرة، نقوم بتسخين الشمينت وما تبقى من الحليب وماء الورد والسكر.

عندما تصل الطنجرة إلى مرحلة الغليان الخفيف نُضيف إليها الحليب والكورنفلور ونخلط بسرعة حتى يصبح الخليط كثيفا وجامدا.

نطفئ الغاز ونُضيف الجلاتين ونخلط حتى يذوب.

نضع الخليط في قوالب سيليكون  وندخله إلى الثلاجة  لمدّة 8 ساعات.

في طنجرة، نقوم بغلي القهوة، الماء، السكر وماء الورد، حتى نحصل على سيروب كثيف ونقوم بتبريده.

نصبّ الخلطة على المهلبيّة.

*مفضّل تزيينها بالفستق الحلبي والورود المجفّفة.

كعكة قهوة،  جوز وبهارات

كعكة مدلّلة إلى جانب فنجان الإسبريسو، بطعمة كعكة بهارات ، هيل وقرفة.

المكوّنات:

للستروسل (فتات الكرامبل): 80 غرام زبدة طريّة، 100 غرام سكر، 100 غرام طحين أبيض.

للكعكة: 3 وجبات إسبريسو قصير من كبسولة 14 كافيه عليت (120 ملل، بدرجة حرارة الغرفة)، 200 غرام زبدة طريّة، 250 غرام سكر (1 وربع كوب)، 4 بيضات (حجم M)، 350 غرام طحين أبيض (2 ونص كوب)، ملعقة مسحوق خبيز، 2 علبة شمينت حامضة 15% (400 ملل)، 150 غرام  جوز مكسّر خشن، 2 كيس صغير سكر فانيل (20 غرام)، ملعقة كبيرة بهارات، صودا.

تعليمات التحضير:

ملائم ل 2 قالب "اينجليش كيك"، حجم عادي (10×31 سم)

للستروسل: في خلّاط طعام نخلط، الزبدة والسكر حتى نحصل على خليط متجانس، نُضيف الطحين ونخلط حتى نحصل على خليط موحّد. نبرّد الخليط لمدة ربع ساعة في البراد.

للكعكة:

في خلاط مع اداة للخفق نخلط الزبدة ، السكر لسكر الفانيل حتى نحصل على خليط ذي نسيج كريمي.

نطفئ الخلاط وبواسطة ملعقة كبيرة نزيل الزبدة عن جدران الوعاء.

نستمر بالخلط بسرعة متوسطة ونضيف البيض الواحدة تلو الأخرى.

نخفف سرعة الخلاط، نضيف الشمينت الحامضة والإسبريسو ونخلط.

في وعاء منفصل نخلط الطحين، مسحوق الخبيز، الصودا والبهارات ونخلطها قليلا بالخلاط.

نوقف الخلاط، نضيف الجوز ونخلط قليلا.

نضع الخليط في 3 قوالب "اينجليش كيك" وبواسطة اليدين نرشّ فتات الستروسل على وجه الكعكة.

نخبز في فرن تم تسخينه مسبقًا حتى 170 درجة، لمدة 25 دقيقة.